Hopp til oppskrift

Lavkarbo paella

Innlegget kan inneholde reklamelinker.

Spansk paella i lavkarbo-versjon. Paella lages med ulike variasjoner av sjømat og/eller kjøtt. I denne versjonen finner du lårfilet av kylling, chorizo og scampi. Blåskjell og reker er andre forslag som gir retten smaksvariasjon.

Vi har brukt selleri-ris fra tights.no som erstatning for ris. Selleri-ris trekker til seg gode smaker fra retten og minner om ris i konsistensen.

Lavkarbo paella, spansk nasjonalrett

Lavkarbo paella, spansk nasjonalrett. Foto: Marie Gundersen

Vi anbefaler derfor dette produktet for den beste smaksopplevelsen, men du kan erstatte selleri-ris med blomkålris som du steker i stekepannen før den røres inn i retten.

Blomkålris kjøper du ferdig kuttet eller så lager du det enkelt i en foodprosessor eller med et rivjern. Du kan eventuelt bruke sellerirot og tilberede den på samme måte som blomkål.

Oppskriften er laget av Marie Gundersen som du finner på Instagram https://www.instagram.com/foodbymarie/

 




Lavkarbo paella, spansk nasjonalrett

Lavkarbo paella
Serveringer 4 porsjoner
Allergener
Selleri
Skalldyr

Logg inn for å se næringsinnhold og allergener
Tidsbruk: 30 minutter

Ingredienser

  • 100 g selleri-ris
  • 5 ss olivenolje
  • 175 g chorizo
  • 2 sjalottløk
  • 2 rød paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 300 g strimlet lårfilet av kylling
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 0,5 ts safran (kan utelates)
  • 175 g scampi uten skall
  • 2 ss kyllingfond
  • 0,5 dl vann
  • Salt og pepper
  • Frisk kruspersille
  • Sitron eller lime til servering

Fremgangsmåte

  • Kok selleri-ris i en kjele med vann i 5-7 minutter. Hell av kokevannet
  • Kutt chorizo i mindre biter. Kutt sjalottløk og paprika i små terninger. Finhakk hvitløk.
  • Varm olivenolje til medium temperatur i en stor stekepanne. Tilsett chorizo, sjalottløk, paprika og hvitløk. Stek til grønnsakene er myke. Tilsett strimlet kylling og stek til det er gjennomstekt.
  • Tilsett paprikapulver, gurkemeie, safran, kyllingfond, vann og kokt selleri-ris. Kok opp og la småkoke til væsken absorberes.
  • Bland inn scampi og stek til scampien er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper.
  • Topp retten med finhakket frisk kruspersille og server med sitron eller lime. Buen provecho!
Kalorier : 436kcal | Karbohydrater : 5,6g | Protein : 34g | Fett : 30g

Logg inn for å se næringsinnhold og allergener

omhelse.no