Cottage cheese er en trendige ingrediensen for tiden!
Innlegget kan inneholde reklamelinker.
Kanskje du har fått med deg den nye trenden med cottage cheese-is på TikTok? Vi laget isen etter oppskriften og syntes isen hadde mye iskrystaller og ga en tørr følelse i munnen.
Vi likte konseptet cottage cheese-is og forsøkte noen runder for å klare å lage isen med kremkonsistens og uten iskrystaller.
Cottage cheese er fettfattig og mangler derfor en viktig ingrediens for å lage en myk iskrem. Vi tilsatte derfor emulgator for å berike cottage cheese-massen med fett. Eggeplommer og MCT-olje fungerte veldig godt sammen til dette formålet.
Du kan selvsagt lage denne isen uten emulgator, eggeplomme og MCT-olje, og se om du liker konsistensen slik den originalt skal være.
Når vi jobbet med denne oppskriften fikk vi ideen til å lage hyttegrøt, sjekk ut oppskriften her.
Lavkarbo cottage cheese is med jordbær, bla ned for oppskrift.
Hemmeligheten
Du har kanskje kjent at cottage cheese har en litt tørr og knudrete konsistens. Det krever litt innsats for å endre konsistensen.
Du må kjøre cottage cheese leeenge nok i foodprossesoren for å få rett konsistens. Kjører du den for kort eller bare til de store kornene er malt vil du få en tørr og kornete konsistens på isen. Dette er ikke godt.
Når du tror massen er klar kjører du den ett ekstra minutt. Smak på massen og avgjør om den trenger lengre tid i prosessoren. Når den er klar skal den minne om rømme i konsistensen.
Sjokolade eller jordbær?
Scroll helt ned for å finne oppskrift til lavkarbo cottage cheese-is med jordbær. Hvilke syntes du er best?
Sjokolade er enkelt å lage uten krystaller da den inneholder minst vann. Det blir litt mer iskrystaller i isen med jordbær, men lar du den tine en stund på kjøkkenbenken før du forsyner deg vil isen få bedre konsistens.
Du kan bruke de bærene du foretrekker. Ønsker du å bruke bringebær anbefaler vi at du enten siler ut frøene bra bærene eller kjører bærene i en foodproessor lenge nok til at frøene knuses.
Lavkarbo cottage cheese is med sjokoladesmak
Logg inn for å se næringsinnhold og allergener
Ingredienser
- 400 g cottage cheese original
- 1 eggeplomme
- 2 ss MCT-olje
- 75 g SukrinSirup gold
- 45 g Finesse bakesukker
- 35 g kakaopulver (mer etter smak)
Toppingforslag
- Sjokolade uten sukker
- SukrinSirup caramel
Fremgangsmåte
- Bland cottage cheese, eggeplomme og MCT-olje i en foodprosessor. Kjør til du får en silkemyk masse, og skrap ned eventuelle klumper fra kantene underveis. Når du føler at den er ferdig, kjør den gjerne litt lenger. Jo lenger du kjører den i foodprosessoren, desto mer kremet blir isen. Smak på massen – den skal ha samme konsistens som rømme når den er klar.
- Bland inn de øvrige ingrediensene og kjør noen runder til i prosessoren til alt er godt blandet. Smak til med kakaopulver og søtning.
- Hell blandingen i en matboks, legg på lokk og sett i fryseren.
- Rør i massen etter ca. én time. Gjenta etter totalt to timer. Etter dette lar du isen stå til den er helt fryst (det kan ta noen timer).
- La isboksen tine på kjøkkenbenken i ca. 45 minutter før servering.
- Fordel isen i en skåler og topp med ønsket topping.
Logg inn for å se næringsinnhold og allergener
omhelse.no
Lavkarbo cottage cheese is med jordbærsmak
Logg inn for å se næringsinnhold og allergener
Ingredienser
- 400 g cottage cheese original
- 1 eggeplomme
- 2 ss MCT-olje
- 150 g frosne jordbær
- 75 g SukrinSirup gold
- 25 g Finesse bakesukker
Toppingforslag
- Jordbærsaus eller friske jordbær
- SukrinSirup maple
Fremgangsmåte
- Tin jordbærene på kjøkkenbenken, eller tin dem raskt i mikroen.
- Bland cottage cheese, eggeplomme og MCT-olje i en foodprosessor. Kjør til du får en silkemyk masse, og skrap ned eventuelle klumper fra kantene underveis. Når du føler at den er ferdig, kjør den gjerne litt lenger. Jo lenger du kjører den i foodprosessoren, desto mer kremet blir isen. Smak på massen – den skal ha samme konsistens som rømme når den er klar.
- Bland inn de øvrige ingrediensene og de tinte jordbærene. Kjør noen runder i prosessoren til alt er godt blandet. Smak til med søtning.
- Hell blandingen i en matboks, legg på lokk og sett i fryseren.
- Rør i massen etter ca. én time. Gjenta etter totalt to timer. Etter dette lar du isen stå til den er helt fryst (det kan ta noen timer).
- La isboksen tine på kjøkkenbenken i ca. 45 minutter før servering.
Logg inn for å se næringsinnhold og allergener
omhelse.no
Prøvde denne, men den var veldig isete når jeg tok ut fra fryser, selv om jeg rørte etter en og to timer. Kan jeg lage denne isen i iskremmaskinen? Kvaliteten på is laget av fløte blir mye bedre når jeg bruker maskin. Men kan den brukes selv om man bruker cottage cheese?
Hei, det har vi ikke testet selv, men vil anta at det gjør den mer kremet 🙂
Må man bruke mct olje? Kan man bruke noe annet:)?
Du kan lage uten olje, men da blir ikke isen like kremet. Du kan forsøke med en ekstra eggeplomme eller med litt rapsolje, dersom du bruker det 🙂
Hva kan brukes istedenfor cottage cheese?
Siden dette er en cottage cheese-is anbefaler jeg deg å heller finne en annen oppskrift. Hva med denne? https://staging.omhelse.no/lavkarbo-iskrem/
Litt usikker på hva veeeeldig lenge er, det hadde vært greit med et cirka-anslag. Er det to minutter, 10 minutter, en time? Det ble aldri kremete til meg, mer suppete, mulig det var fordi jeg hadde oppi alt på en gang. Skal følge arbeidslista bedre neste gang :-😀
Åkke som, jeg hadde noe krokan liggende igjen fra 17. Mai, så jeg putta det oppi i stedet for sjokolade/jordbær, og det ble kjempegodt!
Så kjekt at du likte isen. For å vite om du har fått rett konsistens kan du kan ta en smakstest underveis. Dersom massen kjennes knudrete og kornete i munnen er den ikke klar, kjennes den kremet ut og minner om rømme på konsistensen er den klar. Tipper jeg brukte ca. 5 minutter, men tiden avhenger av hvor kraftig foodprosessor du har 🙂